Cucina con lo chef

 
 

Luigi Gadaleta nato a Kassel il 13/12/1979, ha conseguito il diploma presso l’Ipssar alberghiero di Molfetta. Inizia il suo percorso formativo in Francia e nel Febbraio 2015 inizia la sua carriera presso Villa de Grecis. Nel suo iter professionale incontra e si confronta con idoli dell’alta cucina, assapora, prova, gusta, sperimenta varietà esotiche, affina il suo palato e la sua tecnica.

Oggi, lo chef, mette in pratica la sua filosofia e il suo ideale di bellezza, convinto che la qualità del cibo e la sapiente armonia con cui lo si impiatta, possa scatenare emozioni, evocare ricordi, suscitare piacere.

Cucina con lo Chef

novembre 26, 2016

Quadrelli al cioccolato farciti

Ricetta: Quadrelli al cioccolato in farcio di ricotta agli agrumi fritti, su salsa allo zafferano e frutti di bosco. Difficoltà: Media Dosi per: 4 persone Tempo […]
ottobre 22, 2016

Mezzelune al nero di seppia

Ricetta: Mezzelune al nero di seppia, stracciatella e mazzancolle su crema di carciofi. Difficoltà: Facile Dosi per: 4 persone Ingredienti per la crema di carciofi: 1 […]
ottobre 7, 2016

Petto d’anatra ai frutti rossi

Ricetta: Petto d’anatra ai frutti rossi e insalatina di mango Difficoltà: Media Dosi per: 2 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Ingredienti: 1 Petto d’anatra 300 […]
settembre 30, 2016

Carpaccio di salmone teriyaki

Ricetta: Carpaccio di salmone teriyaki con insalatina di arance Difficoltà: Media Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 12 ore Ingredienti: Salmone fresco 500 g Cucchiai […]
settembre 22, 2016

Girello di vitello con caprese

Ricetta: Girello di vitello con caprese moderna e dressing al basilico Difficoltà: Media Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 90 minuti Ingredienti per la crema […]
settembre 8, 2016

Risotto con verdurine, topinambur e polpo

Ricetta: Risotto con verdurine, crema di topinambur e polpo cotto nella sua acqua. Difficoltà: Media Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 4 ore e 30 […]
settembre 1, 2016

Paccheri farciti

Ricetta: Paccheri farciti di cicale di mare e melanzane, con guazzetto di calamari. Difficoltà: Media Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 90 minuti Ingredienti: Paccheri […]
agosto 10, 2016

Insalata di gamberi con cialda croccante

Ricetta: Insalata di gamberi con cialda croccante e olio al basilico. Difficoltà: Facile Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 25 minuti Ingredienti: Code di gamberi […]
agosto 10, 2016

Sformatino di carne salada del Trentino

Ricetta: Sformatino di carne salada del Trentino, con farcitura di ricotta ed insalatina al ghiaccio Difficoltà: Media Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 45 minuti […]
agosto 8, 2016

Teriyaki di tonno rosso

Ricetta: Teriyaki di tonno rosso su cialdina pugliese Difficoltà: Media Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 100 minuti Ingredienti: Vino bianco 125 ml Salsa di […]
agosto 4, 2016

Risotto con zucca gialla

Ricetta: Risotto con zucca gialla, guanciale croccante e polvere di amaretti Difficoltà: Facile Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Ingredienti: Riso Carnaroli 400 […]
luglio 21, 2016

Filetto di vitello

Ricetta: Filetto di vitello su crostone di patata fondente con salsa negramaro, perline di verdurine novelle e microgreen. Difficoltà: Media Dosi per: 4 persone Tempo di […]