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Ricetta:

Insalata di gamberi con cialda croccante e olio al basilico.

  • Difficoltà:
    Facile
  • Dosi per:
    4 persone
  • Tempo di preparazione:
    25 minuti

Ingredienti:

  • Code di gamberi pulite e tagliate a metà
    12 pz.
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Ingredienti per l’olio al basilico:

  • Olio extravergine di oliva
    40 gr.
  • Foglie di basilico
    20 pz.

Ingredienti per la cialda:

  • Brodo freddo di verdura
    150 gr.
  • Olio extravergine di oliva
    50 gr.
  • Farina “00”
    20 gr.

Procedimento:

Per la preparazione della cialda , amalgamare il brodo, l’olio e la farina con una frusta. Successivamente calare con un cucchiaino piccole quantità dell’impasto in una padella antiaderente calda, creando dei dischi.

Cuocere fino a quando non assumono una colorazione dorata, se necessario girarli nella cottura e traferire le cialde su carta assorbente lasciandole raffreddare.

Per quanto concerne l’olio al basilico, frullare le foglie di basilico con l’olio extravergine di oliva e filtrare mediante un colino.

Per la cottura dei gamberi, scottare velocemente le code dei gamberi in una padella leggermente unta con un filo d’olio e aggiustare di sale e pepe. Impiattare alternando i gamberi e le cialde, accompagnando il tutto con una provetta o con un bicchierino di olio al basilico.

Buon Appetito