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Ricetta:

Mezzelune al nero di seppia, stracciatella e mazzancolle su crema di carciofi.

  • Difficoltà:
    Facile
  • Dosi per:
    4 persone

Ingredienti per la crema di carciofi:

  • 1 Petto d’anatra
    300 g
  • Carciofi
    4 pz.
  • Scalogno
    1 pz.
  • Patata
    1 pz.
  • Olio Evo
  • Sale
  • Pepe

Ingredienti per il condimento:

  • Olive di Cerignola
  • Noce di burro
  • Fumetto di pesce
  • Mazzancolle
  • Maggiorana
  • Pepe
  • Mandorle
  • 16 pezzi di mezzelune ripiene di stracciatella e mazzancolle

Procedimento:

Per la preparazione della crema di carciofi pulire le verdure e tagliarle a dadini Mescolarle in una pentola per qualche minuto con olio e aggiungere il fumetto di pesce che avete preparato precedentemente, fino a ricoprire le verdure. Cuocere il tutto a fiamma media per 30 minuti.

Al termine dei 30 minuti di cottura, passare il tutto nel frullatore, e la crema sarà pronta. Una volta che la crema è pronta, cuocere le mezzelune per 2 minuti, dopo di che passateli in un’altra pentola con una noce di burro, un goccio di fumetto di pesce, le olive di Cerignola snocciolate e sminuzzate, le mazzancolle e il pepe. Fate insaporire per 2 minuti e servite in un piatto sopra la crema di carciofi calda, e decorare il tutto con un po’ di mandorle tostate.

Buon Appetito